为进一步加强学校食堂餐饮食品安全监管，规范学校食堂餐饮食品加工操作过程，进一步压实校园食品安全主体责任，记者从南昌市教育局获悉，该局联合市监督管理部门推进全南昌市中小学食堂及供餐单位的“互联网 明厨亮灶”建设工作，并要求在今年年底全面完成。 

学前教育食堂也要实现“互联网 明厨亮灶” 

根据《食品安全法》中“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”的要求，南昌市教育局要求以实施“互联网 明厨亮灶”为契机，应用现代信息技术，实时直观向学校领导、学生家长以及市场监管人员展示后厨管理情况。 

具体目标要求为，2020年12月31日前，各级各类学校食堂（不含幼儿园）和承接校园供餐的集体用餐配送单位100%实施完成“互联网 明厨亮灶”建设工作；2021年8月31日前，所有学前教育食堂100%实施完成“互联网 明厨亮灶”建设工作。 

校长是“互联网 明厨亮灶”建设第一责任人 

据悉，“互联网 明厨亮灶”建设遵循三个原则，一是政府组织协调。教育主管与市场监管部门提出建设建议，明确完成时限，适时组织实施考核评价；二是落实学校责任。 

校长是推进此项工作的第一责任人，明确一名校领导主抓落实，作为校园食品安全护校行动的一项具体任务，确保对标对表完成；三是科学高效运行。科学整合现有资源，做到与现有的“校勤通”和“全市智慧市场监管系统”有效兼容。 

“互联网 明厨亮灶”是“明厨亮灶”建设的升级版 

值得一提的是，此次“互联网 明厨亮灶”是先前“明厨亮灶”建设的升级版，借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术，政府管理部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮加工制作重点环节的一种技术手段。 

“互联网 明厨亮灶”工作，充分发挥“互联网 ”的作用，引导广大师生、学生家长以及社会公众广泛参与、共同监督，推进社会共治，促进餐饮单位自律，从而提高监管效率、强化风险控制，推动科学监管。其建设标准不得低于《江西省学校食堂“明厨亮灶”建设规范》。