当前，全国复工复产提速。“兵马未动，粮草先行”，受疫情冲击严重的餐饮业不仅要尽快恢复“元气”，还要为复工复产提供充足“粮草”。这就需要各地将各项支持政策落到实处，将服务“套餐”送进餐馆、饭店“厨房”，既让“巧妇”们能“做好菜、端上桌、赚到钱”，还能让复工复产步伐迈得更稳、更快。

长期以来，餐饮业是解决就业的“主力军”。据统计，2019年住宿餐饮业吸纳就业人员超过2600万人，营业收入超过5万亿元。受疫情影响，很多餐馆、酒店营业收入大幅下降，资金链紧张。为帮助餐饮业渡过难关，国家出台了包括税收减免、降低电价、金融支持等一系列支持政策，与此同时，企业不等不靠，千方百计“减压”，餐饮业正在逐渐复工、复苏。

复工复产先要解决吃饭问题，这给餐饮行业发展带来了挑战和机遇。挑战在于“安全”，既要确保原料、饭菜无病毒，还要确保送餐不传播病毒。机遇在于复工复产后员工每天要吃饭，疫情影响下如何保障吃得饱、吃得好，这是餐饮行业“数字化”升级发展的良机。

抓住机遇，化为危机，当下各地应支持餐饮业处理好三种关系：一是线上与线下，二是供给与需求，三是发展与安全。

首先要线上线下联动，精准对接需求，运用互联网、大数据等解决信息不对称问题。各地不仅要从税收、用电等方面支持餐饮企业、个体工商户正常运营，还要组织、引导、支持餐饮企业、个体工商户运用电商平台、政府服务平台等，与消费者精准沟通、对接。通过采取无接触点餐、无接触配送等方式，为复工复产企业、建筑工地、园区、机关事业单位等提供物美价廉的餐饮服务。

其次，要畅通供需关系，打通菜园、后厨和餐桌。目前正值春耕生产，要创新农产品产销对接机制，以需定产，引导贫困群众调整种植养殖种类、规模，支持餐饮企业优先采购贫困地区生产的农产品，助力贫困群众持续增收、稳定脱贫。

最后，要在安全的基础上发展，做好疫情防控和质量监管。近期，受疫情影响，餐饮业出现由线下向线上加速发展趋势，相关部门要引导、帮助餐饮企业、个体工商户开展疫情防控，加强对餐饮企业、电商平台、原材料供应方等的监管，对原料采买、食品加工、物流配送等实施全程监管，落实各项防控措施，确保食品质量和安全。

近日，一些地区的餐馆等出现“扎堆”现象，对此要高度警惕，严防餐饮业恢复发展中出现的防控侥幸心理和松懈行为，为安全有序复工复产和群众健康提供有力保障。（王新明）