随着夏季的到来，气温日渐升高，西瓜成为了人们消暑解渴的热门水果。然而，如果食用不当，也会产生一定的健康问题。这不，家住宜春中心城区的周先生，近日就因为吃了隔夜的西瓜，而遭遇了健康危机。据了解，周先生购买了一个大西瓜，当天未能吃完，便用保鲜膜包好将剩余的西瓜放入冰箱。次日，周先生取出隔夜西瓜直接食用，不久后便出现了腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。家人见状赶忙拨打120急救电话，将其送往医院紧急救治。经过医护人员的精心诊治，周先生的身体状况才逐渐好转。

那么，何为隔夜西瓜？难道仅仅是放置了一夜的西瓜吗？事实上，隔夜食物并非单纯指当天剩余、放置到第二天的食物。只要放置时间超过8 - 10小时的食物，都可归为“隔夜”食物。例如，上午10时切开西瓜，到晚上8时再食用，尽管未过夜，但放置时间超过10小时，也属于“隔夜”西瓜。而隔夜西瓜能否食用，主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的保鲜膜是否干净卫生，切开之后是否及时进行了冷藏，冰箱中是否存在交叉污染的情况，以及储存的时间长短等因素。

急救中心提醒，夏季天气炎热，苍蝇、蚊子等病媒生物大量滋生且活动频繁，食物极易受到污染。因此，人们在食用西瓜时，应特别重视食品安全问题。

首先，要购买新鲜完整的西瓜，尽量不要选购已经切开的西瓜，毕竟无法确切知晓其切开的时间长短。

其次，使用干净的切瓜刀具至关重要。倘若水果刀和菜板被细菌污染，必然会对西瓜的品质产生不良影响。最好使用专用水果刀，并且尽量避免与切菜刀混用，在切西瓜时，务必做好刀具和砧板的清洁与消毒工作。

再者，常温储存西瓜的时间不宜超过 3 小时。在高温环境下，切开的西瓜无论是否覆盖保鲜膜，大约 6 小时左右就会滋生大量细菌，而在 3 小时以内细菌滋生量相对较少，所以最好能够现切现吃。

此外，关于低温保存西瓜也有诸多讲究。为防止食材之间交叉污染和串味，使用保鲜膜是一种不错的手段，但如果冰箱内有单独用于储藏西瓜的空间，不会造成串味和水分流失，那么则不建议覆盖保鲜膜。

最后，在再次食用已切开的西瓜前，建议用刀去除表层。因为细菌主要在西瓜切面的表层滋生，内层的细菌繁殖率相对较低，所以在再次食用前，切除约2厘米左右的表层会更为安全。

需要特殊提醒的是，如果人们在食用西瓜后突发腹痛、腹泻、呕吐等严重不适症状，应及时拨打120急救电话送医，寻求专业医务人员的帮助。（贺子昀）