2月17日，江西省市场监督管理局出台《关于疫情防控期间进一步加强食品经营监管工作的通知》（以下简称《通知》），要求全省各级市场监管部门切实加强疫情防控期间重点环节、重点场所食品安全监管。 

根据《通知》，我省将加大对餐饮单位、商场超市、农（集）贸市场等食品经营重点场所监督检查力度，督促食品经营者严格落实食品安全主体责任。严格执行食品和食用农产品进货查验要求，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品。尤其，严格执行禁止野生动物及其制品交易的相关规定，严禁采购、经营、使用野生动物肉类及其制品，餐饮服务单位不得经营野生动物菜肴。在食品销售环节的安全监管方面，我省要求严格检查散装食品和冷藏冷冻食品经营行为，防范疫情传播风险。对销售散装直接入口食品的，要重点检查销售者是否使用加盖或非敞开式容器盛放，是否采取相关措施避免消费者直接接触散装直接入口食品。重点检查食品经营者在销售活动中是否佩戴手套、口罩，避免交叉污染和接触传播。 

针对即将要复工的餐饮服务方面，《通知》要求，督促指导餐饮服务提供者严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保障加工制作食品安全。按照“四个最严”的要求重点检查：从业人员是否按疫情防控要求佩戴手套、口罩和规范洗手；餐饮单位是否每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒；洗手间是否配备洗手水龙头及洗手液、消毒液；是否保持加工场所和就餐场所的空气流通，是否定期对空气过滤装置进行清洁消毒。 

除实体餐饮外，《通知》对网络订餐外卖也有相关规定。要求严格检查是否对送餐人员开展岗前健康检查，配备防护用具，是否严禁患有发热等病症人员从事网络送餐等；严格检查网络订餐外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具是否进行每天清洁消毒，对食品盛放容器或包装是否进行封签，严防送餐过程交叉感染。 

与此同时，我省将加强活禽市场监管。对存在活禽交易的农贸市场开办者，要严格检查其是否建立入场活禽销售者档案，是否要求入场活禽及禽肉销售者挂牌经营，标明活禽及禽肉生产地、动物检疫合格证明等内容。对采购、销售活禽及禽肉的食品经营者，要检查是否具有动物检疫合格证明，是否存在采购销售来源不明、无法提供动物检疫合格证明的活禽及禽肉产品的行为。 

此外，全省各地市场监管部门将加大疫情防控期间餐饮单位、商场超市等重点场所食品安全风险排查力度，加大对粮油菜、肉蛋奶等生活必需品的抽检工作，做好食品安全投诉举报信息的及时处理。对发现的违法违规行为，将依法从严从快从重查处，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。