近日，商务部网站发布了《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》，将长期经营不善的55个品牌，移出中华老字号名录。其中不乏有我们熟知的“天津稻香村”、“上海老半斋”、“重庆冠生园”等品牌。

中华老字号承载着深厚的文化和历史底蕴，既有技术工艺的物质传承，又凝结着中华优秀传统文化的精神理念。近年来，随着消费市场的繁荣发展，新品牌新事物层出不穷，它们依靠新奇的产品设计和产品体验迅速挤压了一众老字号产品的市场空间。老字号品牌该如何与时俱进、谋新求变，在新消费时代下做到“老而弥坚”，是当下所有老字号品牌面临的共同课题。

面对日新月异的消费市场环境，坚持创新是老字号唯一的出路。前不久，“酱香型拿铁”火爆出圈，一边是中华老字号的白酒品牌，一边是流行于青年群体的时尚饮品，二者的“奇葩”结合，催生出了“美酒加咖啡”这一新奇品种，凭借独特的口感、混搭式的包装设计，使得“酱香型拿铁”一经上市，便引得消费者竞相购买；中华老字号“老香山”则以“咖啡+中药材”模式推出养生咖啡，实现中西“跨界”，引领了养生新时尚……无论是新老品牌的携手破圈，还是中西产品的有机融合，均为广大老字号品牌提供了有益的样板示范，是老字号品牌探索消费产品新形态的生动实践。

守正是创新的基础和前提，老字号只有坚守住历史文化基因，才能在创新发展的道路上持续健康前行。去年，张小泉菜刀因“拍蒜断刀”事件一度登顶热搜，其总经理更是表示“中国人切菜方法不对，米其林的厨师都不会这样切菜。”话语一出，引发极大争议，作为一家中华老字号企业，以西方品牌为标榜，无视国内消费者的实际需求，不仅伤了消费者的心，又违背了中华老字号以“忠”“义”“德”“信”等精神品质为代表的传统企业价值观，在此之后，张小泉企业的业绩频频下滑，这给老字号品牌提供了一次深刻的警醒。与之相反，广大老字号品牌则要积极探寻自身品牌文化价值的“亮点”，深入挖掘与现代消费市场相匹配的“卖点”，营造新式“文化IP”理念，借鉴诸如“故宫文创”“全聚德萌宝鸭”等优秀案例，汲取文旅融合发展的典型经验，努力将文化价值转化为新的竞争优势。

“数字化”“科技化”是消费市场发展的重要趋势，也是老字号新发展的一条重要赛道。“五芳斋”通过科技创新举措，融合大数据、物联网、人工智能等技术手段，打造24小时营业的无人智慧餐厅，推出自助便捷点单和精准的“猜你喜欢”菜品推荐，极大地提升了顾客的消费体验感，取得了很好的反响。此外，广大老字号品牌可以通过拍摄短视频等方式，展示老字号产品的生产工艺流程，吸引消费者产生情感共鸣，又或者可借助AR、VR技术，开设场景化、交互式的老字号数字博物馆，讲述老字号的文化故事，拉近与消费者的距离，不仅强化了品牌宣传，更能增强品牌认同。

老字号优势在“老”，出路在“新”，唯有坚持守正创新，老字号方能久立不倒！（刘家辉）