南昌晚报·爱南昌客户端记者 魏泰然 汪晶晶 春节来临，许多市民都开启了“吃吃吃”的模式，无论是自己做美食，还是家人相约去酒店吃“年夜饭”，餐饮方面还是需要多多注意，一旦就餐不卫生就易导致身体不适。对此，江西省市场监督管理局提醒消费者选择餐饮服务时要注意环境卫生，谨慎食用凉菜，生食水产品等高风险品种。而餐饮经营者对于集体聚餐必须进行食品成品留样，防控食物中毒等食源性疾病的发生。

近日，江西省市场监督管理局发布提醒，消费者外出聚餐时应选择证照齐全、就餐场所环境整洁卫生的餐厅，优先选择实施“明厨亮灶”的餐饮场所。网络点餐应选择公示食品经营许可证的餐饮服务单位，并索要发票或正规收据。“点餐时尽量选择安全风险小的食品品种，慎食四季豆、凉菜冷食、生食水产品等高风险品种。”市监部门表示，市民要注意辨识食物的颜色外观和组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质，不要贪图新鲜食用野生河豚和野生蘑菇等。

如果选择家庭聚餐，市民要选购新鲜、合格的食品原料，食品要烧熟煮透，特别是冷冻后的肉类、鱼类等动物性食品，要充分解冻后再加工，防止外焦内生。冰箱贮存食品做到生熟分层分开，隔夜饭、菜应及时冷藏，食用前必须加热彻底。

此外，针对餐饮服务经营者，市监部门也发出了提醒，要求经营者根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制年夜饭等团体性订餐数量，做到“量力而行”，不超负荷经营。对于食品原料，要做好查验、索取并留存供应商相关证照，以及食品检验、检疫等合格证明、购物凭证或清单。

“年夜饭等团体性用餐供应量大、加工时间相对集中，接触直接入口的食品的容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。”市监工作人员表示，集体聚餐每餐次的食品成品应留样,每个品种留样量不少于125克，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并有留样记录。