立冬已至，但秋天对南昌似乎还有未完的眷恋。秋风起当食蟹，古人说的“不时不食，”正是这个理。吃螃蟹一定要应季才好吃，趁着浓秋未尽，品这攒了一年鲜味，就此偷得浮生闲。那么江西哪的大闸蟹最值得品尝呢？别着急，解开这个谜题前，先和记者去一场大赛上看一看。

10月27日在上海举行的上海海洋大学第十四届蟹文化节暨2020年“王宝和杯”全国河蟹大赛上传来好消息，来自进贤县的进贤县军山湖毛家渡水产有限公司选送的429克的大闸蟹荣获“蟹后桂冠，重量创下11年历史新高。另外，进贤县多家公司选送的大闸蟹还获得“最佳种质奖”“金蟹奖”“最佳口感奖”和“最佳组织奖”，军山湖大闸蟹优良的品质再次得到全国专家和消费者的肯定。

据了解，全国河蟹大赛是一年一度的河蟹文化盛宴，由上海海洋大学承办。今年来自全国各地的102家单位推送的2400余只河蟹角逐一年一度的“河蟹奥斯卡”，参赛规模为历届之最。此次河蟹评比需要经过参赛资格确认、样品筛选、专家评选等环节，过颜值、体重、口感三关。军山湖大闸蟹此次获得多个重要奖项，延续了参加全国河蟹大赛次次获奖的良好态势。

11月7号，记者来到了南昌市进贤县军山湖毛家渡水产有限公司见到了该公司负责人周兴华。

周兴华是南昌市进贤县的养蟹名人，有着8万多亩养殖水面。他告诉记者自2006年全国河蟹大赛举办以来，自己养殖的螃蟹已多次获得该比赛“蟹王”、“蟹后”的称号，仅有3次未曾获得过奖项。提起自己的螃蟹，周兴华拉着记者滔滔不绝的说起了自己的“螃蟹经”。

周兴华从1998年开始从事水产养殖。“当时我只是进行螃蟹的倒卖，看到这里面利润比较大，我就想着别人能做，我为什么不可以？”有了这个想法后，周兴华便很快付诸于行动。他在进贤县承包了一片水域进行螃蟹的养殖。因为缺少资金和设备，当时的他只能采取放养的方式来养殖河蟹。好在天遂人愿，即使在缺少设备以及养殖技术并不成熟的情况下，他仍在第二年获得了自己养殖螃蟹的“第一桶金”。“拿到资金后，我当时脑袋里想的就是扩大生产，于是我就拿着这些钱购买了捕捞船、蟹笼。”周兴华说道。正当他觉得自己的公司即将蒸蒸日上时，但是因为他从未系统地学习过水产养殖终究还是栽了跟头！

2002年周兴华经营的进贤县军山湖毛家渡水产有限公司扩大了养殖的规模，但是由于技术的不成熟没有控制好水的温度，导致有三分之一的螃蟹在生长过程中死亡，经济损失高达200多万元。在经历过如此惨痛的教训后，周兴华痛定思痛，通过江西省农业厅和进贤县农业局每年举办的水产养殖农业讲座学习到了水产养殖的相关技能，并根据自己的经验不断的进行完善。终于在进贤县河蟹养殖业内小有名气。

在屡次比赛获奖后，对周兴华经营的进贤县军山湖毛家渡水产有限公司的报道也就越来越多。高品质的河蟹也获得了不仅获得了业界同行们的认可，而且有不少各地食客慕名而来，只为购买他家优质河蟹。他渐渐打开了销路，生意越做越红火。但是周兴华并没有止步于此，目前他正着力于军山湖河蟹品种的进一步培优实验，将河蟹放于军山湖优质水草田和洼泥地里养殖，比较两种环境下的河蟹品质及产量。为军山湖蟹的下一步行业发展插下风向标。

周兴华告诉记者，进贤县军山湖一直以来享有“中国河蟹之乡”的盛誉，湖内水碧如翠，水质优良，生物饵料丰富，是河蟹养殖的理想场所。军山湖出产的清水大闸蟹以青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、味道鲜美、营养丰富而闻名，并具有“大、肥、腥、鲜、甜”等五大特征和“绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品。在日本、韩国、新加坡等国际市场也有了很好的销路。

自2007年10月12日起，国家开始对军山湖大闸蟹实施地理标志产品保护（公告2007年第156号）。当地按照统一良种供应、统一养殖标准、统一品牌宣传、统一销售渠道的“四个统一”整合了现有资源，明确化分工让整个行业形成了产业化运作，品牌的影响力大大提升。目前军山湖大闸蟹已经成为了进贤县淡水养殖的产业名片。军山湖品牌形象宣传取得重大成效也带动了县城内出现众多“螃蟹一条街”，街内销量大的经销店每日销售螃蟹能达两千斤，有力拉动了当地居民的收入增长。

那么消费者该如何在眼花缭乱的大闸蟹市场分辨，吃到最正宗的军山湖清水大闸蟹呢？周兴华说军山湖的河蟹除了有前面提到的青背白肚、金爪黄毛特征，消费者还可凭以下细节辨别：双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。此外军山湖清水大闸蟹体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。

一湖清水、满“塘”丰收。军山湖大闸蟹在以周兴华为领军人物的一众养殖者、经营者的二十余年努力下，正在江西这片物华天宝的神奇土地上书写致富传奇。