米粉是江西极负盛名的特色小吃，也是赣菜的重要组成部分，拥有着“乡乡有米粉、县县不同味”的米粉文化。今年以来，我省全力培育米粉品牌，做大米粉产业份额，努力打造“百亿元”米粉产业。

小小米粉撬动百亿产业

对于许多江西老表来说，每一天都是从一碗冒着烟火气的米粉开始的。在上饶市信州区，一家开了近三十年的江西米粉早餐店，每天清晨的食客都络绎不绝，大部分都是周边的市民，还有不少是慕名而来网红打卡“乡愁味”的年轻人。

上饶仙妈米粉店店主杨俊仲对记者表示：“我们夫妻俩对江西的米粉是很有感情的，我们每天用心做好米粉，欢迎全国各地的朋友到上饶旅游做客品尝江西米粉。”

在周真真南昌粉面（实验学校）店，前来这里吃米粉的市民络绎不绝。对于很多“初来乍到”的外地游客来说，不少人是通过周真真、万方圆等自带“网红”属性的店铺了解江西米粉的，像周真真已经在长沙、青岛、杭州、武汉等地有150多家直营店铺。

周真真品牌管理有限责任公司副总经理陈式文接受记者采访

周真真品牌管理有限责任公司副总经理陈式文告诉记者：“通过江西米粉，把江西小吃带到全国各地。”  

江西是传统米粉生产大省、消费大省，2020年全省米粉产量达到140多万吨，有近3万家米粉餐饮门店，每天的鲜米粉消费量超1000吨。

“江西米粉的产销量就是在全国排第一位的，江西米粉就是说还要通过开发新产品，提高它的附加值，然后推向市场，这样的话江西米粉以后的产值会大大加强。”江西省粮油科技创新和物资储备中心副主任付晓如给出了米粉产业发展良策。

在江西一家龙头米粉生产企业的产品展厅里，企业负责人向记者展示了近百种最新研发的米粉新产品。这款新研发的“南昌拌粉”速食产品迎合了当下轻食健康潮流，既叫好又叫卖，成为了“网红爆款”江西米粉产品。

据江西省春丝食品有限公司董事长龚火根介绍：“根据我们调查，在南昌或者江西工作过的人，都喜欢吃南昌拌粉，他们回去后或者外地工作后，都忘不了这舌尖上的味道，会选择网上购买江西米粉。” 

“乡乡有米粉、县县不同味”的江西米粉文化

在出口上，江西米粉更是占到了中国米粉食品出口的60%以上，占有绝对领先的市场份额地位。在会昌县的一家江西米粉重点出口企业，工人们正在生产线上有条不紊地忙碌着，一粒粒优质大米经过一道道工序被制成一根根洁白的米粉，再经过严格的质量检测出口到海外市场。

江西五丰食品有限公司总经理 郭永红告诉记者：今年一到五月份出口量是达到了6000吨，同比的话是增长了21%，主要出口国家有英国、德国、法国、荷兰、日本、美国、加拿大等20多个国家和地区。  

据了解，我省正在重点培育3到5家年产值超5亿元、8到10家年产值超1亿元的米粉龙头企业，同时扶持一批江西米粉品牌餐饮企业“抱团”发展，共同打造“百亿元”米粉产业，推动江西米粉走向全国。