赣菜香天下 释放美美与共的魅力

“江西美如画,赣菜香天下”,在2021中国国际服务贸易交易会上,江西形象展区以艺术布景的方式,在江西地图上集中呈现“十大名菜”“十大名小吃”,构成一幅动人的美食图景,备受瞩目。

繁华春满园,群生则锦绣。赣菜菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。此次在服贸会现场展示的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”,呈现的赣菜色彩搭配明媚如画,既是江西顺应餐饮消费升级趋势,加快赣菜产业转型发展的成果展示,又是实施的赣菜“扬名”行动,让赣菜文化从历史中“走出来”“活起来”,进一步融入人们的生活,走进人们的心坎,释放出美美与共的赣菜香天下魅力。

美食是一座桥梁,是了解赣鄱文化的重要渠道。江西作为中国农业大省和渔业大省,赣菜口味以鲜辣为主,烹调讲究火工,擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法,具有广泛的受众群体。此次服贸会上的江西美食图景,蕴含的赣菜文化涉及了食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,还展现了赣菜五味调和的境界、奇正互变的烹调法、畅神怡情的美食观等制作特色,尤其是,服贸会上“四绿一红”特色茶叶、景德镇陶瓷、李渡酒业、万年大米、大观楼腐竹等江西名优特产品参展,烘托出美好生活的情趣,让人轻松读懂赣菜承载的饮食文化、历史典故、风土人情和传统技艺,进一步提升赣菜及赣鄱文化的知名度和影响力。

美食促进交流互鉴,助力赣菜品牌扬名“出圈”。赣菜文化依托江西得天独厚的“绿水青山”,既有山区的山珍野味,又有江河的鱼虾蟹鳖;既有美的各类禽畜,又有四季不断的蔬菜,烹饪原料丰富,调味独具特色,为赣菜的烹饪提供了良好的物质基础。特别是,服贸会上展示江西餐饮、农业生产、食品加工等上下游产业链联动发展的积极成果,彰显了江西现代服务业和现代农业协同推进的成效,促进了知名菜系,美食强省建设。如:打造20家省级餐饮龙头企业,培育1至2家“中国餐饮100强”;推动在北上广深开设赣菜连锁餐厅,孵化1至2家全国连锁小吃企业等,发展了赣菜产业,唱响了赣菜品牌。此次以服贸会搭桥,赣菜美食直通全球市场,不仅吸引了全世界美食爱好者的目光,更让开放的江西拓展了交往层面、丰富了交流渠道、发展了“朋友圈”,让世界更好地了解和认同江西。

美食激发消费潜能,促进江西服务贸易发展繁荣。随着生活水平不断提升,人们对美食“色香味”的要求越来越高,不断追求新的体验、新的口感、新的美食文化。此次服贸会上展示“舌尖上的江西”,通过设置现场品鉴、茶艺表演、美食机器人互动等环节,为消费者提供了全新的美食体验。尤其是,宣传“乡乡有米粉、县县不同味”的江西米粉文化,从时代与技法、地域与经济、消费与层次、民俗与功能等多种角度展示出赣菜文化品味,让消费者提升江西品牌的认知,积极策应江西服务贸易发展,释放出江西加强服务贸易合作的积极信号。

美美与共,天下大同。赣菜传递的不仅仅是一种味道,更展示着江西种养加工、生产制作、物流运输、创意策划、品牌推广、餐饮消费、批零销售等服务产业融合发展的活力。我们坚信,随着赣菜产业形成更加完整的产业链供应链,必能让赣菜在市场的认可、百姓的喜爱中进一步发扬光大。(陶武宁)