“江西美如画，赣菜香天下”，在2021中国国际服务贸易交易会上，江西形象展区以艺术布景的方式，在江西地图上集中呈现“十大名菜”“十大名小吃”，构成一幅动人的美食图景，备受瞩目。

繁华春满园，群生则锦绣。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。此次在服贸会现场展示的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，呈现的赣菜色彩搭配明媚如画，既是江西顺应餐饮消费升级趋势，加快赣菜产业转型发展的成果展示，又是实施的赣菜“扬名”行动，让赣菜文化从历史中“走出来”“活起来”，进一步融入人们的生活，走进人们的心坎，释放出美美与共的赣菜香天下魅力。

美食是一座桥梁，是了解赣鄱文化的重要渠道。江西作为中国农业大省和渔业大省，赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，具有广泛的受众群体。此次服贸会上的江西美食图景，蕴含的赣菜文化涉及了食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，还展现了赣菜五味调和的境界、奇正互变的烹调法、畅神怡情的美食观等制作特色，尤其是，服贸会上“四绿一红”特色茶叶、景德镇陶瓷、李渡酒业、万年大米、大观楼腐竹等江西名优特产品参展，烘托出美好生活的情趣，让人轻松读懂赣菜承载的饮食文化、历史典故、风土人情和传统技艺，进一步提升赣菜及赣鄱文化的知名度和影响力。

美食促进交流互鉴，助力赣菜品牌扬名“出圈”。赣菜文化依托江西得天独厚的“绿水青山”，既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有美的各类禽畜，又有四季不断的蔬菜，烹饪原料丰富，调味独具特色，为赣菜的烹饪提供了良好的物质基础。特别是，服贸会上展示江西餐饮、农业生产、食品加工等上下游产业链联动发展的积极成果，彰显了江西现代服务业和现代农业协同推进的成效，促进了知名菜系，美食强省建设。如：打造20家省级餐饮龙头企业，培育1至2家“中国餐饮100强”；推动在北上广深开设赣菜连锁餐厅，孵化1至2家全国连锁小吃企业等，发展了赣菜产业，唱响了赣菜品牌。此次以服贸会搭桥，赣菜美食直通全球市场，不仅吸引了全世界美食爱好者的目光，更让开放的江西拓展了交往层面、丰富了交流渠道、发展了“朋友圈”，让世界更好地了解和认同江西。

美食激发消费潜能，促进江西服务贸易发展繁荣。随着生活水平不断提升，人们对美食“色香味”的要求越来越高，不断追求新的体验、新的口感、新的美食文化。此次服贸会上展示“舌尖上的江西”，通过设置现场品鉴、茶艺表演、美食机器人互动等环节，为消费者提供了全新的美食体验。尤其是，宣传“乡乡有米粉、县县不同味”的江西米粉文化，从时代与技法、地域与经济、消费与层次、民俗与功能等多种角度展示出赣菜文化品味，让消费者提升江西品牌的认知，积极策应江西服务贸易发展，释放出江西加强服务贸易合作的积极信号。

美美与共，天下大同。赣菜传递的不仅仅是一种味道，更展示着江西种养加工、生产制作、物流运输、创意策划、品牌推广、餐饮消费、批零销售等服务产业融合发展的活力。我们坚信，随着赣菜产业形成更加完整的产业链供应链，必能让赣菜在市场的认可、百姓的喜爱中进一步发扬光大。（陶武宁）