你见过“滚筒式”动态红茶发酵嘛？这一新鲜事就出现在九江雅佳沁香茶业有限公司的茶叶加工厂内。当茶园用上现代科技专利工艺，科技赋能让这里出产的茶叶质量上乘精良。

发酵是红茶加工中的关键工序，对红茶香气、色泽、滋味品质的形成有重要影响。传统工艺的红茶发酵，是在静态堆积下发酵，发酵环境不易精准控制，茶堆内外发酵叶所处微环境（氧气、温度和湿度）会不一致，易导致发酵不均匀、叶色不均一，茶叶品质参差不齐、不稳定。

（江西省农科院朱建航讲解动态发酵设备的操作与原理）

动态红茶发酵正是解决了这一难题，把发酵工艺进行了改进，对发酵方式进行了改变，对发酵环境进行微控制。红茶智能自控动态发酵设备可精准控制红茶发酵温度、湿度，实现全新风空气的持续稳定供应，保障发酵过程中茶叶处于最适发酵条件，提高红茶发酵品质。

（茶园的气候监测装置）

走进九江修水县雅佳沁香公司的茶园和茶叶加工厂，多种科技设备让人耳目一新。在茶叶种植基地，溯源系统能追溯茶叶的生产加工过程，气候监测系统能预警恶劣天气，绿色防控系统能实时掌握茶园健康状况，喷灌系统能在干旱季节时自动启动喷头给茶树加水，摆脱了农业靠天吃饭的隐患，解决了茶园的后顾之忧。雅佳沁香公司的企业宗旨是“科技强茶、诚信兴茶”。科技赋能出产的茶叶，让雅佳沁香公司出产的茶叶品质高、质量均匀稳定，并从众多红茶中脱颖而出，成为茶叶中的精品。

（茶园的物联网环境监测系统）

另外，茶园与江西科技特派团进行了签约，相关科技特派员会不定期对茶园提供科技指导服务。茶园还应用数字化管理对茶园全方位管理，极大提高了茶园现代化的管理水平。