味觉记忆——宜春市袁州区水江镇三代人的炸果传承

时序更替，万象更新；文脉赓续，生生不息。7月10日，江西应用科技学院“星火筑梦”乡村振兴促进团走进水江炸果传承人——彭芳女士家中，为这一历史悠久的地方特色小吃进行宣传推广，守护当地独有美食文化。

实践团前往彭芳女士家

水江炸果历经百年风霜，先前，它是节日和重要庆典饭桌上的主角之一，到如今逐渐成为当地人日常生活中必不可少的美食，但由于现代各类调味食品的出现，水江炸果逐渐淡出大众视野。幸运的是，得益于李桂英女士、黄秋莲女士、彭芳女士三代人的坚守和创新，水江炸果传承至今，绽放出新时代的魅力。

水江炸果

黄秋莲女士是水江炸果制作技艺的第二代传承人。她不仅继承了传统水江炸果的制作技艺，还使这项技艺得到更广泛的传播和认可。在传承过程中，黄秋莲女士在原有的制作工艺的基础上，结合现代技术进行一定的创新，使水江炸果保留传统风味，更加符合现代人口味需求。

黄秋莲女士教外孙女制作水江炸果

美食的精髓在于原材的精心挑选与调制。优质粳米粉与糯米粉按比例巧妙融合，揉搓成型，整齐摆放，风干晾晒，经过时间的沉淀，炸果逐渐脱去水分，轻落入滚烫油锅，瞬间激起一圈圈金黄色的涟漪，油花四溅，原胚渐渐膨胀，外表变得金黄酥脆，空气中弥漫着诱人的香气。

水江炸果下油锅

刚出锅的水江炸果

为宣传这一地方特色小吃，实践团成员巧妙运用新媒体传播方式多样、受众群体广泛等优势，通过短视频、推文等创新方式，生动展示水江炸果制作过程，助力水江炸果重新焕发生机。在亲身体验水江炸果的制作过程后，实践团成员对水江镇的饮食文化和生活习俗有了更深入的了解，对于世世代代生活在这片土地上的人们来说，水江炸果不仅是一道美食，更是一种对过去时光的回忆。