中央广播电视总台3·15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。（3月16日 环球网）

岳阳市华容县“土坑酸菜”腌制法一经曝光，可谓一石激起千层浪，瞬间引爆舆论。就曝光画面可见，农田土坑、光脚踩踏、烟头烟灰、不经检测……如果不是亲眼所见，恐怕民众绝不敢想象，标榜着“老坛工艺，足时发酵”的酸菜佐料包，竟然会是这种让人“大开眼界”的传统工艺——如此“赤足踩实”确实是非一般的“酸爽”。

好在当地各级部门和相关合作企业的反应还算迅速，这边央视甫一曝光，岳阳市华容县各级监管部门立刻“连夜督察”，赶赴多家被曝光的企业，所有产品就地封存，相关企业负责人被控制，而以康师傅为首的几家合作企业也连夜“官宣”，首先致歉，再者解约。

看到这，似乎这“土坑酸菜”一事基本尘埃落定，只等监管部门最后的处理结果即可“皆大欢喜”，然而，透过现象看本质，笔者不禁想问，为什么这样高效的“雷霆行动”一定要等到“央视点名”之后才能看到，就如同，诸如此类的“连夜查封”缘何一定要在“曝光之后”？

就以被曝光的插旗菜业为例，据资料显示，该企业成立于2005年5月16日在华容县市场和质量监督管理局登记成立，2021年12月还被评为第七批农业产品化国家重点龙头企业。然而，就是这样的一家“龙头”，竟然在制作和检测等关系到食品安全的重要环节大搞“双标”——高标准出口酸菜，土坑酸菜卖国内，卫生指标更是“一个都不能检”，敢情这可是“中国人只骗中国人”的“典型代表”，而最让人不解的是，“土坑酸菜”制法由来已久，那么在曝光之前，当地的市场监管和食品安全部门，是集体“失联”了吗？结果等到央视一曝光，就又立刻“上岗”了？从这家企业成立至今，当地的监管在哪里，抽检在哪里，日常管理行为又在哪里？

“插旗菜业”等一众被曝光的企业肯定是“凉凉”了，然而在整个事件中，“从不进行卫生检测”的相关部门究竟是真的对实际情况一无所知、问心无愧的“傻白甜”，还是“揣着明白装糊涂”的“旁观者”，究竟有没有失职、甚至是渎职的行为，应该成为一个“升温”的疑问。

要知道，数以万计的“土坑酸菜”最终的流向是消费者群体，也就是说，为这些防腐剂超标十倍、百倍的食品最终买单的人，是社会民众。“舌尖上的安全”绝不是、也绝不能成为一句空谈，所以，类似于“插旗菜业”这样的企业在湖南乃至全国究竟还有多少？是该以一次全国范围内的食品安全大排查、强攻坚，来给予民众一颗“定心丸”了。

最后，严查严管食品安全问题这样的口号不必赘述，只是希望，不要只等每年的3.15来临，才让这些“插旗菜业”曝光在民众面前，而所谓的“连夜查封”，更不能，也不应该只出现在“曝光之后”。（安星予）