两片热气腾腾松软可口的面包，中间夹上新鲜营养的健康蔬菜，再配上饱满多汁的巨无霸肉排，宣称“味道为王，食物新鲜”的汉堡王在快餐行业可以说是赫赫有名。

“民以食为天”，随着生活水平的改善，人民对饮食的要求也越来越高。每逢周末都可以看到父母带着孩子在汉堡王的各大连锁店享用美食，在家长眼里，和其他小饭馆相比，汉堡王的方便、快捷、卫生貌似更打动人心。

然而，此次央视3·15晚会中，汉堡王被曝光自家员工更改面包保质期，并在食物容易发霉的夏天做成汉堡卖给了顾客，这一新闻着实令人大跌眼镜，惊诧的同时，也为消费者敲响了食品安全的“警钟”。

人们常说，“大品牌可信赖”，可见品牌的力量是无穷的。消费者们相信品牌，因为品牌代表质量和服务。然而近几年，大品牌餐饮行业的食品安全问题也开始层出不穷，从华莱士的“蟑螂满地跑”到张亮麻辣烫的“挂羊头卖鸭肉”，从外婆家的不洗菜“到海底捞的“地沟油”，深受广大群众信赖热爱的大品牌缘何频频“打”自己的“脸”，砸自家的招牌呢？

近年来，随着我国餐饮行业的规模不断扩大，质量安全水平也在不断提升，但与此同时，仍存在忽视原材料管理、从业人员食品安全意识淡薄、操作不规范、诚信经营缺失等诸多问题，且监管人员严重不足，远不能满足餐饮食品安全监管任务的需要。不少品牌仅仅热衷关注企业每天的营业额和利润，疏于对食材的品控、卫生的管理，以及自家员工食品安全相关知识的培训。

创造一个品牌可能需要百年，但是毁掉一个品牌可能只需要一眨眼。要想在餐饮行业中立于不败之地，拥有自己的一席之位，大品牌也得诚信经营，抓好品质才行。

郑惠文