食品安全大过天！

近日，

南昌市市场监督管理局公布

541批次食品抽样检测信息

涉及的品种有水果制品、蔬菜制品、食用油、

酒类、食用农产品、餐饮具等

其中合格521批次

不合格20批次

涉及八一桥街办幼儿园

雷式学校

南昌市第十七中学

财富广场

以及多家超市

学校

南昌市雷式学校使用的碗被检测出大肠菌群；

东湖区八一桥街办幼儿园使用的不锈钢汤碗被检测出大肠菌群；

南昌市第十七中学使用的筷子中含有阴离子合成洗涤剂；

超市

豪士多精品生活超市出售的青豆角被检测出克百威超标；

青山湖区比若邻生活超市的沃柑被检测出丙溴磷超标；

青山湖区比若邻生活超市的绿豆芽中含有6-苄基腺嘌呤；

青山湖区柏分柏生活超市京东店的鲜鲈鱼中恩诺沙星和磺胺类超标；

江西鹏泰万家超市有限公司的赣南脐橙被检测出丙溴磷超标；

青山湖区万家发生活超市的沃柑被检测出丙溴磷超标；

安义县中天超市前进路店的鲈鱼被检测出恩诺沙星超标；

东湖区东名冻品海鲜批发行的八爪鱼被检测出镉超标；

购物广场

江西财富广场有限公司中山路分公司的黄丫头被检测出恩诺沙星超标；

安义县凤凰山天马购物广场的黄丫头被检测出含有孔雀石绿；

公司

南昌万家好油脂有限公司的满堂红香菜油中含有乙基麦芽酚；

江西省谊品弘科技有限公司东方广场分公司的黑鲫鱼被检测出恩诺沙星超标；

江西绿色经典油脂有限责任公司的食用植物调和油中含有乙基麦芽酚；

店铺

安义县大山饼业店的蜂蜜蛋糕铝的残留量超标；

西湖区张有华禽蛋店的鹌鹑蛋中含有禁止使用的恩诺沙星；

南昌县淡溪仙叶豆苗坊的青豆苗中含有6-苄基腺嘌呤；

那么，这些指数不合格的食品对于人体有什么样的影响呢？跟晨晨了解更多↓↓

不合格项目小知识

01、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定了食品中铝的最大残留限量。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。

02、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB 31650《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定了家禽在产蛋期禁用恩诺沙星，鱼中恩诺沙星的最大残留限量是100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

03、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

04、丙溴磷

丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用，专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

05、6-苄基腺嘌呤

6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，《国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号公告）规定生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤。06、乙基麦芽酚乙基麦芽酚是一种食品用合成香料，起着香味改良剂、增香剂的作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定植物油不得添加食品用香料、香精。

07、磺胺类(总量)

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

08、孔雀石绿

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会危害人体健康。

09、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）中规定了消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

10、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸是一种广谱性的酸性防腐剂，在多类食品中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定了食品中苯甲酸的最大使用量。苯甲酸可被机体快速而有效地代谢和排出，对组织无明显损害。苯甲酸项目不合格可能是商家违规过量使用所致。

11、防腐剂

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，过量添加多种不同防腐剂所致。

12、镉

镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）中规定了镉在食品中的最大限量值。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

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