黄糍

是赣南客家人过年时

特有的美味食品

在宁都县固厚乡

当地群众打黄糍备年货

欢欢喜喜过大年

这里是宁都县固厚乡的振兴小区，这个小区是当地的异地移民搬迁点，住着140户深山移民。现在，村民们正忙着打黄糍，准备过年的传统年货，也祈求新的一年生活如黄糍一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。

每年进入腊月，当地的村民就喜欢制作这种黄糍作为过年的特色食材。这种黄糍是以本地产的糯性“大禾米”为原料，再用特制的碱水将米浸染成金黄色后，倒入木甑蒸熟。蒸好的“大禾米”色泽金黄，粒粒饱满，随后再倒入石臼舂烂。打黄糍不仅是一个力气活，全靠壮年男子手工舂臼，更是一个技术活，需要几个人的密切配合、用力协调。

宁都县固厚乡铁树村振兴小区村民 张前师：我们手工打的黄糍才是原汁原味，就像美好的生活用双手去创造一样。

脱贫户严赤牙去年靠务工就业，家庭纯收入达五万多元。经过左邻右舍近半小时的“千锤百炼”，黄糍变得又糯又软。打烂的黄糍放置在案板上，再用手工整理成盘子大小的圆形状，寓意团团圆圆。

宁都县固厚乡铁树村村民 严赤牙：我们固厚的黄糍最有名，过年家家户户都少不了，团团圆圆，党的政策这么好，我们的生活就像芝麻开花一样节节高。

(宁都县融媒体中心供稿 作者 肖逸仙 李成城 实习生 黄菁)