食品安全无小事，校园食品安全，事关学生身体健康，事关国家和民族未来，怎么重视都不为过。乐安县文旅发展投资有限公司心系祖国下一代的健康发展,着力学校食堂为师生提供优质安全的饮食服务，筑牢校园食品安全防线需“严”字当头，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，推动校园餐饮产业健康发展。

建设明厨亮灶可视化系统

依托“互联网 明厨亮灶”工程，推进食堂“视频上云”建设。一是建设视频厨房。在厨房食品加工制作区域安装摄像头，通过视频传输技术，将食品加工制作过程实时展示给消费者和监管部门。二是建立信息平台。建立"明厨亮灶"信息平台，将食品原料采购、食品加工制作、餐厅环境等信息实时上传，方便监管部门和社会公众查询监督。三是强化日常监管。加强对食堂的日常监督检查，对不符合要求的食品及加工制作方式进行整改和处罚。

(图为：明厨亮灶可视化系统后台)

加强食材食品规范化管理

一是制定食品采购机制，确保食品安全。公司对食品采购严格把关，食品采购必须定点采购，索取有效证件，建立台账，接受学校监督管理。二是细化食品加工流程，确保卫生安全。公司对食品加工严格把关，加工过程必须符合卫生要求，防止食品污染和食物中毒事故发生。三是严格执行食品留样制度，确保有据可查。公司对食品留样严格把关，每餐都必须进行留样，留样时间不少于48小时，防止食物中毒事故发生。

(图为：食堂管理制度公示栏)

实施食堂人员透明化考核。一是制定考核标准。食堂考核标准通常涉及多个维度，公司从食品安全、食品质量和口感、服务态度、环境卫生以及菜谱合理性制定考核标准，并将考核制度上墙，经常性对食堂工作人员宣讲，切实做到入心入脑入行。二是加强教育管理。定期组织员工培训学习，不断强化食堂员工的工作能力，思想意识。聘请食品安全总监、食品安全员，指导工作人员根据学生年龄和生长发育特点，合理配置营养餐食。三是坚持督察检查。聚焦食堂管理、场所卫生、原料查验、餐饮具清洗消毒等重点方面，积极开展监督检查，按照“一问题一措施”整治风险隐患。定期检查食品的制作、储存和加工过程，以及对食品的留样检验，确保食品安全。随机检查，并向食客征求意见和建议，及时调整菜品，并在必要时推出季节性和特色菜品。现场督查服务行为，对不符合要求的员工进行教育和纠正。(乐安县文旅发展投资有限公司   邓凯军)